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Segundas sem carne | receita

01.06.15 | Vera Dias Pinheiro

Salada de couve roxa, brócolos e grão de bico (4 a 6 pessoas)


Ingredientes:

Salada: 
350 gr. de brócolos
 120 gr. de damascos secos
300 gr. de couve roxa
400 gr. de grão de bico em conserva
4 colheres de sopa de sementes de girassol
1 cebola roxa

Vinagrete: 
4 cs de azeite extra virgem
4 cs de sumo de laranja
1 cs de vinagre balsâmico
                 2 colheres de café de gengibre em pó (ou raspas de gengibre fresco)
Sal e pimenta a gosto






Preparação:

1. Corte os brócolos de forma a deixar a cabeça dos brócolos inteira, de seguida, deixe cozer numa panela com água a ferver e sal, durante 1-2 minutos. No final, escorra e reserve.

2. Corte os damascos secos e a couve roxa em tiras finas. Escorra o grão de bico, passando-o bem por água. De seguida, misture tudo com as sementes de girassol, num recipiente para saladas. Descasque a cebola e corte em rodelas. Junte os brócolos e a cebola que acabou de cortar à mistura que se encontra no recipiente.

3. Prepare o molho vinagrete. Numa taça, misture o azeite com o sumo de laranja, o vinagre, o gengibre, o sal e a pimenta.

4. Deite o molho vinagrete sobre a salada e sirva de seguida.

Bom apetite!!!


Receita inspirada no livro "Recettes detox", Carnet de cuisine, Larousse

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