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Panquecas (mais uma receita)

13.04.17 | Vera Dias Pinheiro
Acho sempre que nunca tenho a recieta de panquecas ideal, aquele que realmente me fará "babar", por isso, as receitas já aqui partilhada, surge mais uma - fruto de mais inspirações e adaptando sempre aquilo que tenho em casa. E, pronto, como hoje é domingo, este é o dia que combina na perfeição com.... panquecas. Certo?


2 ovos inteiros
1 cs de coco ralado
1 cs de farinha de arroz (era a que tinha em casa)
2 cs de flocos finos de aveia
1 c. sobremesa de canela
Leite vegetal q.b (até dar a consistência desejada)

A preparação não podia ser mais simples: colocar todos os ingredientes num recipiente e mexer muto bem com a ajuda de uma varinha mágia ou de um robot de cozinha - eu usei a bimby. De seguida, untar uma frigideira anti-adrente com óleo de coco, verter a massa no tamanho desejado sobre a mesma e deixar alourar uns minutos de um lado e do outro.
Por aqui, rendeu três panquecas médias, às quais juntei iogurte e um pouco de pasta de amêndoa.